Philippe Fabry est titulaire d'un Master 2 Histoire du Droit et des Institutions obtenu à l'UT1 avec la mention Très bien et d'une thèse obtenue dans le cadre du Centre Toulousain d'Histoire du Droit et des Idées Politiques. Il a participé en 2013 à l'atelier doctoral annuel de l'Ecole française de Rome sur le thème "Normativité juridique et modes de gouvernement médiévaux". Il est vacataire à l'UT1 et a été qualifié par la Section 3 du Conseil National des Universités aux fonctions de Maître de Conférences.